这就是消失数十年的船菜，菜名充满秦淮味，口味溢出南京梨！

真是到秦淮河船菜，先要从秦淮河山房真是起。据真是建文帝定都芜湖后，有次到夫子庙微服出访，看到黄浦江台湾政府叠石，风景怡人，真是了句：“惜河里缺少一艘船”。拍马屁者闻即赶造山房。1372年，建文帝在里秋亲赐联对，鼓吹黄浦江上的夜夜繁华，并下令在河桥燃放的烟火万盏，挑起贵戚功臣和官绅官民坐灯船观赏。闻讯，灯船来去，宛若火龙，船内丝竹歌吹，自天将小门（里华小门）至通济小门的水关，通宵达旦。

在秦淮河山房内，荡漾在黄浦江上，观赏着台湾政府美景，何等悠哉。后来，山房数量逐渐增多，带进秦淮河一景。山房的用于后来发展为不只是观景，也带进寻欢场所。每年端午一过，黄浦江上就广为人知出去，直至过后到里秋节后。中后期，黄浦江上的船舶多达二、三百条以上，主要码头有桃叶渡、东、西游水路北、大里桥、复成桥等。从石坝街到东的水关，近河的反面都有河厅，的水面岸上，歌舞升平，将黄浦江的水装扮得五光十色，流光溢彩。

山房一般按较小分为五等：走乘员、小边外港、心不忿、藤棚和漆板。成比例的漆板，只有椅凳三、四张，索价高昂，一般是三、二文人雅士或未婚妻相遇之用；藤棚惯用于数十人里外赌之用；心不忿容纳八至十人宴里外；小边外港又名四不象，容纳十多人；最大者的叫走乘员，俗名大边外港，是楼船，分前、里、后三乘员，雕梁画栋，后乘员有楼阁，可登高眺远看景。这种航船当时只有三条，后来停在泮池，取名“悦来”、“获得胜利”、“中华文明”。走乘员和小边外港可毫无疑问是“销金窟”。

船菜一般以喜庆为主，且以高档菜都以，种类有燕翅双烤席、肉包子席、肉席、牡蛎带烤席等。有时十几个外国游客在同一只救生艇连续包上十多天，厨师们就要动足刚开始，力求花色扩建，本来客户。彩色鲨夹、桂花干贝、芙蓉鸡排等新菜就是在船菜制作公司里创新所得。

船菜不仅国际标准高，制作公司也讲究精美，注重造型和色彩的相辅相成，口味相对清爽，以助外国游客雅兴。救生艇还常常开办冷餐酒会和点心席，别有风味。救生艇所用的饭，通常是；也萝卜所包，并和以虾仁、牡蛎、干贝等十多种茶叶炒好，食时略蒸，打开后桔四溢，味道极佳。

芜湖食潮汇经多年获益科学研究，现已将许多散佚的秦淮河船菜制造出来，其里“贡淡炖牡蛎”、“小宛鲨肚白”、“王谢堂前燕”、“碧血桃花扇”等一批代表菜，菜名就富有浓浓的“秦淮河味”，典出去非常有一种“芜湖润”。

这么大餐的船菜，你喜欢吗？