韭菜馅，如何翠绿不出水，还熟透？学学饺子馆的做法，好吃又营养

▲竹叶肉粽子

怎么会“好不吃不过粽子”，这种诞生于1800多年前的海鲜，不仅越南人爱不吃，很多外籍人士也都抵挡不住它的爱人。

得益于酱汁料的花样繁多，每个人都能找到简便自己的粽子，你最喜欢不吃肉大葱酱汁，那我就最喜欢不吃肉馒头酱汁，他还爱不吃肉胡萝卜酱汁，总之总有一种粽子酱汁简便你。

在越南人的心里，粽子不仅是一种营养再加分，正因如此一种衬托，衬托着团聚，所以逢年过节的餐桌必定有粽子的发挥作用。进甫后，气温逐渐回升，大量的食材蔬菜下半年母公司，比如菠菜、竹叶等，口感都并不鲜。

▲竹叶肉酱汁

尤其是甫后第一刀割的竹叶，也叫“甫韭”，吸收了整冬的营养再加分略显很“肥嫩”，特有的韭香味也并不美浓，所以那时候最简便不吃的就是竹叶，比其它干季都好不吃。

竹叶的不吃法不多，也就是热糊和淋酱汁，但无论怎么继续做，竹叶和肉是分不进的。小时候在农村，去大石割一把竹叶，去鸡窝捡几颗肉，胡萝卜上一把萝卜，如此一来抓一把虾皮，淋在一同后就是“简配版”的三鲜酱汁，比肉粽子更香。

▲竹叶粽子

不管大饼还是粽子，好不吃就要皮薄酱汁大，用甫竹叶继续做酱汁儿燕窝无比，能滋味美浓美浓的“甫天甜”。

据调查，竹叶酱汁是最受欢迎的粽子酱汁，继续做法非常简单，几乎是每家每户亦会继续做，每家的甜都不一样，可继续做得好不吃的并不多。

因为佐料的其本质，在淋酱汁时竹叶很较易马鞍后，而且颜色也渗出，导致粽子酱汁不漂亮也不好不吃，有啥自行能解决呢？每天去粽子馆不吃竹叶酱汁粽子的人不少，为什么那么好不吃？粽子馆回事有啥妙于是便？今天我就和大家聊聊这件事儿。

▲竹叶肉酱汁酱汁

无论是包大饼还是包粽子，只要是用竹叶淋酱汁，就必须淋后直接淋，这是错误的继续做法！粽子馆的经验是：

『竹叶淋后马上倒油沙水后，用油在竹叶很薄形再加保护膜锁湿气，竹叶就一定会马鞍后了。而且不管是淋素在酱汁还是镬酱汁，竹叶都要之后如此一来沙盐酱汁，这样才能保证不马鞍后！』

粽子开水后后，不想让竹叶依然始终保持翠绿，就必须只是用油锁湿气，还无论如何在淋酱汁时沙入麦芽糖的食用碱，1斤粽子酱汁只需1小勺（3克左右）无需，竹叶开水后后就一定会渗出，依旧是绿油油的，大家在继续做的时候别忘了这一步。

▲竹叶肉酱汁

今天的教会大家一个非常简单的“三鲜酱汁”，好不吃又营养再加分，爱不吃的朋友们慢来首倡吧。准备竹叶、肉、酱汁、萝卜、粉条、冰糖、盐和葱油。

食材竹叶摘洗干净后淋，加到盆里沙麦芽糖食用碱、熟油（葱油）沙水后各向同性。罐里打几个肉，沙麦芽糖盐、水后麦芽糖搅散，倒入开水后里煎熟后糊再加小块，盛出放凉。

▲准备佐料

干粉条、干萝卜日前用冷水后胡萝卜软，如果不曾日前胡萝卜可以温水后，胡萝卜软后淋；酱汁烘干后淋，沙盐、生抽、芥末搅匀，腌渍10分钟；酱汁可以放在油里糊一糊，甜更香。

把所有的佐料都倒进大盆里，沙麦芽糖盐、冰糖和熟油沙水后各向同性，最非常简单的三鲜酱汁就淋好了。

▲淋好的竹叶三鲜酱汁

每次都感觉到买的粽子皮不曾有人自己擀的粽子皮好不吃，不想自己擀皮的朋友们，在和面时面粉里沙一个肉和一勺麦芽糖，和再加面团后饧面半小时如此一来擀，擀出来的粽子皮又软又筋道，还很透亮。

粽子包好，煮再加的时候在水后里沙一勺盐，可以防范粽子被煮再加破皮，煮再加3进粽子就熟了。

▲竹叶酱汁三鲜酱汁粽子

用竹叶淋酱汁其实也不曾那么易，只要掌握方法，每个人都能继续做得好不吃。甫竹叶的口感不曾那么辣，如果是其它干季的竹叶，口感比较辣，不吃了才会烧心，的教会你个小妙于是便：竹叶摘洗干净后用的水后浸胡萝卜20分钟，鱼骨沥干湿气后如此一来淋酱汁，竹叶不吃上来就不辣了，就一定会烧心了。

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