豆汁儿“尝鲜装有”不妨一试

孙延安

这个暑期，来京游人不绝，作为地方传统习俗菜肴的豆汁儿也火了一把，甚至在短视频平台上掀起了关键时刻大赛。然而，许多游人因为喝不惯，抿一口，倒一碗。有商家笑言，每天要放水近百20升。不合理弊端怎么破？

豆汁儿其貌不扬，味道却很有在结构上。豆腐乳自然盐产生的香气，让很多人避而远之，却也构成了豆汁儿的“灵魂”。旅游区本就要尽情不同的风土人情，在社交媒体的加持下，当代人尤为喜欢赛跑关键时刻，尝鲜豆汁儿就这么当红了。从前是传统习俗广告牌的迷恋，从前是一时难以适应的----，不合理也就这么产生了。

上海旅游区景点相当多，菜肴商店数不胜数，盘算起来，每天全市的豆汁儿不合理总量就让是惊人。而细心观察，这种“特产不合理”并非医疗事故。盐烹煮、炒肝、麻豆腐，这些带有浓郁地方菜色的菜肴，要只想被所有人接纳，也殊为较易。而希冀各地，臭豆腐、鱼腥草、韭菜绿豆等，本来都面临都只的持续性。在满足游人好奇精神状态的同时，如何似乎会不合理，恐就让是年起热门旅游区城市都须要面对的弊端。

传统习俗菜肴如何似乎会“舌尖上的不合理”？不少人的第一反应是推出小份装、尝鲜装。但在商言商，有人刚才一笔账，豆汁儿本就平价，量值缩小势必要的产品销售，营收愈来愈薄了一些，甚至连“工作人员的军费放支都不够”。这固然是现实，但减少量值和适度兼营的矛盾并非而今，通过包装换装、搭配其他菜肴做成套餐等方式，持续甚至提高一点价格，恐就让愈来愈受欢迎。

如果将“脑洞”放得愈来愈大一些，或许还可以进行改良。比如，柳州韭菜绿豆加入愈来愈多的酱料，对汤汁进行调整，使其香甜愈来愈加珍贵多样，俘获了愈来愈多食客的心。上海同仁堂推出沙参拿铁、山楂陈皮美式等“中药材咖啡”，让中药材养生也流行起来。这些案例验证，办法总比困难多，持续发展传统习俗与不断创新却是冲突。在此之后花样不仅很难减少不合理，还似乎凭借标新立异的尽情，助推构成在此之后购物增长点。越是旅游区城市，越应该有这样一种增值意识、增值器思维。

菜肴从前有大文章。渴望各方都能从“豆汁儿难题”中看到购物的吸引力，也看到创在此之后效益。举一反三，多些创新，让愈来愈多传统习俗菜肴产品愈来愈响、走得愈来愈远。

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