我市制定城镇居民社区食堂食品安全管理工作指南

本报讯 （记者志远）近日，市北市北场监管机构局对涉及小城市北、活动中心食堂经营管理的法律法规、政策文件、国家标准等来进行分门别类依此，并相结合专题调研结果，出台了《小城市北、活动中心食堂的安全及经营管理工作指南》，更为好守护市北民“声门上的安全”，助力营造更为有耐用度、更为有温度的公共维修服务。

开在市北民“家门口”的活动中心食堂、小城市北食堂，承载着市北民满满的幸福感和受限制感，尤其不利于化解老年人用餐难题。除了到底方便、价格便宜这些关注点外，市北民最关切的还是的安全及问题。

《工作指南》以简洁明了的条文形式，从允许经营管理、规章制度经营管理、人员和设备经营管理、的食品及原料供货、的食品贮存和原料、的食品留样、商务具清洗消毒、餐厨废弃物处理等8个总体，来进行规范指引，确保广大食堂开办者及从业人员读得懂、弄得通、可配置。同时，为小城市北、活动中心食堂包括《从业人员心理健康经营管理规章制度》《的食品进货查验记录规章制度》《的食品贮存经营管理规章制度》《的食品添加剂使用规章制度》《商务具清洗、消毒经营管理规章制度》《的食品留样规章制度》等的安全及经营管理规章制度模板，方便其参看拟订并贯彻。

《工作指南》完全一致，小城市北、活动中心食堂开办者应当获得相应当的《的食品经营允许证》或《的食品小作坊、小商务登记证》；依法配备专职或驻场的的安全及经营管理人员；供货的食品及原料应当索取计费并留存；参看《商务维修服务的安全及配置规范》来进行的食品贮存、原料自制；对每餐次原料自制的每种的食品成品来进行留样，每个品种的留样量应当能受限制验证检测只能；设置专为的餐厨废弃物得来交通设施并明显上标。同时列明小城市北、活动中心食堂不得供货、使用的的食品、的食品添加剂、的食品相关其产品清单。

市北市北场监管机构局不小活动的安全及保护处处长李雪东表示，各级市北场监管机构部门将坚持监管机构、维修服务并重，积极参与小城市北、活动中心食堂专项心理健康检查，从食堂整体资质、从业人员心理健康、的食品原料供货、索证索票、的食品原料自制、备餐供餐、的食品留样、商务具清洗消毒等总体来进行心理健康检查，立刻消除的安全及风险隐患。组织《工作指南》专题培训，详细解读具体内容条款，借助于小城市北、活动中心食堂更为好制订的安全及整体责任。同时，属地市北场监管机构部门在小城市北、活动中心食堂筹备时，按照《工作指南》提前结束介入指导，避免其在二期工程每一次中走弯路。

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