视点|把预制菜包装并成“大厨手艺”过分了

转自：视点

近期，装配葱又“燃”了。浙江萧山一对新秀在当地知名酒店订了一款价钱不菲的宴会套餐，但事后被告诉他16道葱有七并成是装配葱，新秀直言绝不会来这家酒店，此事引发了不少网友共鸣。《民主自由日报上》调查结果发现，不少卖家表示，外出就餐不努力点到装配葱，有一些饭店可用装配葱不具体告诉他。

装配葱虽是新鲜事物，但很多人已不陌生人。数据显示，2022年近现代装配葱市场规模曾达4196亿元，同比放缓21.3%。装配葱从业者沿河最主要的供给来自餐饮大型企业，占比曾达80%，甚至一些头部连锁餐饮大型企业里面装配葱可用数量也很高。

只要质量录用、遵守GMP等有关明定，餐饮大型企业可用装配葱本身并无不可，但决定性是别把卖家蒙在鼓内都。点的葱内都有不能装配葱、数量有多高、装配葱与现做燃锅价钱是否一样……这些卖家本应真的的缺陷，却被一些餐馆“借此机会黑影”了，不非法行为，也不诚实。

我国卖家权益保护法明定，卖家赋予知悉其购置、可用的商家或者拒绝接受的免费，也赋予实质上选择商家或者免费的权利。意味著，如果卖家不想吃装配葱，而超市不能告诉他，基本上就违背了卖家的消费希望。

此前，里面消协也表示，装配葱燃锅上标不概要，点心、堂食里面可用装配葱未告诉他，卖家的基本权利、买断受到损害。

而且，不少人去餐馆出门，大多是冲着大厨的技艺去的，可明明是装配葱，却当作现做的“大厨技艺”端到了卖家的餐桌上，这疑似虚假宣传，也是不诚实兼营行为。

既然法律有明定，餐饮大型企业、超市不对遵守。确保装配葱来源基本上、安全必不可少，同时也要把是否拒绝接受装配葱的买断交给卖家，这在操控层次并不难。比如这样一来在葱单上标明燃锅制作工艺，让哪些是装配葱燃锅、哪些是现做燃锅一目了然。市场监管业务部门也应加大查验近日和执法机构力度，不作为依法违规超市，对卖家的入禀及时、妥善处理。

此外，卖家对装配葱不太放心与装配葱从业者本身“有点乱”人口为129人。

目前，各地区对装配葱不能确立的常规，特罗斯季亚涅齐葱、甜品包被是否都可归到装配葱系列里面，尚无确知。在一些卖家的理解内都，装配葱等同“科技与狠活儿”的甜品包被，“添加剂多”“不好吃”“没有人营养”并成了最主要的戏弄点。

目前，很多装配葱每100克里面钠含量曾达到500毫克约，吃一份就相近了《近现代周边地区水和指南2022》对并孩童每天摄入钠的建议常规。一家该委员会发表的《2022年近现代装配葱从业者发展趋势研究报上告》显示，47.8%的卖家都认为装配葱的GMP缺陷需要改进。在这样的背景下，不难理解许多一些学生对“装配葱进校园”持抵制意见。

针对社会对于装配葱的担忧，各地区相关业务部门应拟定具体的常规，仅限于原材料常规和制品常规，不致泥沙俱下；装配葱生产大型企业、兼营大型企业要履行承担责任，生产并可用出合于常规和卫生的产品，并标明公示。唯有如此，卖家才能吃得知道、吃得卫生，装配葱从业者才能得于市场的验。

（里面青批评家，作者郭慧岩）

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